‘Na presente sociedade encontramos várias dietas, todas elas com diferentes teorias. A diferença da dieta iogue é que ela veio de práticas e experiências feitas por vários anos, para depois surgir a teoria. Primeiro, a meditação e as ásanas [posturas de yoga] foram praticadas e, em seguida, as experiências com os alimentos comprovaram quais são os mais benéficos, ou não, para as práticas espirituais [i.e., que propiciam a elevação da consciência].’
Os 16 Pontos para a auto-realização do ser humano – Técnicas para o desenvolvimento físico, mental e espiritual. Avadhutika Ananda Usa Acaryá. [p.21]
‘Todos os alimentos benéficos ao corpo e à mente são considerados sáttvika.’
Caryácarya.
Shrii Shrii Anandamurti. [p.13]
‘Milhares de anos atrás, os iogues constataram a forte influência da dieta em nosso corpo e nossa mente. Há muito tempo eles já sabiam o que a física só agora está descobrindo: que o universo pulsa em vibrações, manifestadas em ondas de diversas freqüências, desde as extremamente densas até as mais sutis.
Desse modo, a energia divide-se em três fluxos principais: sutil, mutatória e estática. Quando uma dessas energias predomina num ser, ele passa a vibrar na mesma sintonia dessa energia.
Energia Sutil
A primeira dessas três forças é a força sutil – a da autoconsciência, do amor, da paz, da pureza e da felicidade. Quando esta força predomina, sentimo-nos tranqüilos, relaxados, ativos e pró-ativos, e nossas mentes alcançam estados elevados de consciência.
Alimentos Sutis
Alimentos sutis, ou “sáttvika” (em sânscrito), são aqueles nos quais predomina a força sutil. Esses alimentos são saudáveis tanto para o corpo como para a mente. Somente eles devem ser ingeridos por aqueles que desejam obter estados elevados de consciência. Neste grupo de alimentos incluem-se: frutas, a maioria dos vegetais, feijões e nozes, grãos, leite e seus derivados e maioria das ervas e dos condimentos, quando consumidos moderadamente. Esta dieta, comumente chamada de “lacto-vegetariana”, fornece todas as proteínas, os carboidratos, as vitaminas e os minerais de que necessitamos para ter saúde.’
O que há de errado em comer carne?
Didi Ananda Mitra. [pp.18-19]
Quais são os Alimentos Sutis ?
ü todos os tipos de grãos: arroz, trigo, cevada etc.
ü todas as leguminosas, exceto lentilha laranja e feijão indiano
ü todas as frutas e raízes
ü todos os vegetais, exceto (principalmente) cebola, alho, cebolinha, alho-poró e cogumelos
ü leite e seus derivados, exceto leite de vaca recém-parida
ü todas as hortaliças verdes e folhosas, exceto mostarda e espinafre vermelho
ü todos os condimentos, exceto garam masalá (combinação de cardamomo, cravo e canela)
ü todos os doces
û sem carne nem ovos
û sem cebola, alho, cogumelos
û sem substâncias tóxicas (tabaco, álcool, drogas)
û sem excesso
A IMPORTÂNCIA DA ALIMENTAÇÃO SUTIL
Com o corpo controlado e em perfeito funcionamento, e a mente livre de distúrbios emocionais, calma e equilibrada em quaisquer situações, estaremos preparados e energizados para realizar, incansavelmente, grandes serviços para o mundo e desempenhar atividades dinâmicas para o bem-estar da humanidade.
‘Os médicos estão cada vez mais conscientes de que a maioria dos males são de origem psicossomática, na medida em que há uma constante interação entre a mente e o corpo, desde o surgimento da doença até sua cura total.
Há muitos séculos, os iogues assimilaram que nós não somos apenas o corpo físico, mas sim espécimes sutis de energia vital, fluindo constantemente, e que a doença é uma manifestação de desarmonia entre o corpo e a mente. Eles reconheceram o importante papel dos cakras (pontos controladores da energia vital) como elo de ligação entre o corpo e a mente, e diagnosticaram o funcionamento das glândulas endócrinas como mediadoras entre os cakras e os órgãos físicos. Através de longas experiências, desenvolveram técnicas sutis e poderosas de cura e prevenção que agem no organismo em níveis de existência mais profundos do que o nível meramente físico.
Seguindo um sistema de “saúde preventiva” , que inclui não somente exercícios, relaxamento e meditação, mas também um método de banho e uma dieta apropriada, manteremos todo o nosso ser em perfeito equilíbrio e harmonia.’
Yoga para a Saúde Integral –
Avadhu’tika A’nanda Mitra A’carya. [pp.138-140]
ADAPTANDO OS TEMPEROS
O sistema iogue de alimentação exclui a cebola e o alho (por causa de seus efeitos entorpecedores sobre a mente), mas você pode substituir o seu sabor usando um pó chamado aça fétida, que é feito de uma raiz encontrada na Índia. Apenas frite um pouco do pó em um pouco de óleo de cozinha antes de colocar os vegetais. Se você fritá-lo com repolho cortado em tiras finas, dará um sabor especial, semelhante ao da cebola. É claro que há muitas outras ervas e temperos, tais como açafrão, gengibre, pimenta, cominho, orégano, coentro, grãos de mostarda, feno grego etc., além de combinações de temperos (masalas) como o curry, que você pode usar em uma infinidade de maneira criativas para temperar as suas refeições.
Em geral refoga-se os temperos em um pouco de óleo ou ghee (manteiga clarificada), antes de acrescentar os outros alimentos, como arroz, vegetais etc. Começa-se refogando os temperos maiores, em grão (como cominho ou feno grego), e por último os mais finos, em pó, evitando queimá-los.
TABELA DOS TIPOS DE ALIMENTOS
ALIMENTO SUTIL
ü todos os tipos de grãos : arroz, trigo, cevada etc.
ü todas as leguminosas, lentilha,ervilha, soja, feijão
ü todas as frutas e raízesü nozes e castanhas
ü todos os vegetais (exceto cenoura roxa, beringela branca, cebola, alho, cebolinha, alho-poró e cogumelos)
ü mel e ervas medicinaisü leite e seus derivados (exceto leite de vaca recém-parida)
ü todas as hortaliças verdes e folhosas (exceto mostarda e espinafre vermelho)
ü todos os condimentos (exceto garam masalá, i.e., combinação de cardamomo, canela e cravo)
ü todos os doces
ALIMENTO MUTATIVO ·
alimentos e bebidas estimulantes: erva-mate, café, cacau, chocolate preto, chá preto, coca-cola, comida muito picante.
ALIMENTO ESTÁTICO
û todos tipos de carne (origem animal, incluindo frango, peixes e crustáceos) e ovos
û cebola, alho, cebolinha e alho-poró
û cogumelos e fungos
û outros alimentos excetuados dentre os alimentos sutis (indicados acima)
û substâncias tóxicas (tabaco, álcool, drogas)
û comida estragada
û medicamentos químicos (alopáticos)
û excesso de alimento mutativo também tem efeito estático
Fonte: Krisná - aluna do yogaluz
Yogaluz . R. Professor Marcos Cardoso Filho, 632 . Santa Mônica . Florianópolis . SC . Tels: (48) 3025-1557 9904-0504
